いまメディアでも盛んに取り上げられていて、テレビをほとんど見ない私でも目にしたことがある「MR.CHEESECAKE」の田村浩二さんのお話を聴講させていただきました。
https://mr-cheesecake.com
もともと専門学校を卒業して有名店でのシェフ経験を通じて、いまは店舗を持たずにD2Cで顧客直でチーズケーキを販売しているのだそうです。
若い頃、それから前職でも飲食業の運営の大変さを感じていたのですが、このような問題点をどのように解決しているのか知りたかったのが参加のきっかけです。
飲食店の料理人と言ったら「料理のことだけ」という「職人」のイメージなのですが、田村さんは完全に「経営者」の目を持った方でした。
レッドオーシャンの飲食業界で、ミシュラン三つ星を取るのは至難の業。それであればとピボット(土俵を替え)をして、店舗を持たずに高価格スイーツで勝負することにしたのだそうです。
誰よりも考えることに時間を使っているのだそうで、やっていることは全てロジカルで緻密です。
チーズケーキ一つで勝負する姿勢、店舗を持たない、社名のネーミング、ソーシャルメディアを利用したマーケティング、徹底的に人的ミスをなくすように考えられたオペレーション、今までの当たり前に縛られるのではなく、ちょっとしたアイデアでできることをしっかり実践しています。
自分の目で見て感じたことを自分流にアレンジしてやってみる「行動力」、わからないことは自分の目で理解するまで学ぶ「集中力」、時代を先読みできる「感性」、上昇気流に自らを乗せる「運」と、経営に必要なもの全てを自分の力に変える「フォース」と、商品が売れたというよりは、必然的に売るスキルを纏った人が作った商品な訳で、感銘を受けました。
「MR.CHEESECAKE」を創り出した人は、完璧なものを創り出す「MR.PERFECT」でした。
一本のチーズケーキが、3456円には驚きますが、口にしたらきっとその「世界観」を感じることができるのでしょう。
ここでは書ききれませんが、それ以外にも感じたことが山ほどあり貴重な90分を頂きました。
セブンイレブンとのコラボアイスが出たと聞いたので、早速行って見るとありますあります。
本物は、毎週日曜と月曜の２日だけ、朝10時から販売されるのだそうで、5分くらいで売り切れてしまうのだそう。
あまり甘いものは食べませんが、まずは行動ということで先程ホームページを覗くと…売り切れてます。
明日、もう一度チャンスがあるので…明日こそは。。